УХТ ПОСРЕЩНА ЯПОНСКИ ПРОФЕСОРИ И СТУДЕНТИ
Интерес към сътрудничество с Университета по хранителни технологии – Пловдив, прояви проф. Хиро Такахиши от Университета „Рицумейкан“ в Киото, Япония. Това стана ясно по време на работна среща в пловдивското висше училище. Японският учен, който е гостуващ лектор в Стопанския факултет на СУ „Климент Охридски“, бе придружен от проф. Мария Йотова – преподавател във факултет „Гастрономия и мениджмънт“ към „Рицумейкан“. В делегацията бяха и двама студенти от Страната на изгряващото слънце – Тайки Хаяно и Рьоске Яманака. Гостите бяха приети от ректора на Университета по хранителни технологии – проф. Галин Иванов и неговия заместник доц. Кирил Михалев. Визитата им бе по покана на доц. Михаела Иванова – ръководител катедра „Технология на млякото и млечните продукти“ при УХТ и организирана съвместно с Асоциацията на млекопреработвателите в България.
Професор Такахиши остана впечатлен от базата на УХТ и дисциплините, които се преподават в университета. Той узна, че проф. Тоньо Гергинов е бил един от най-изявените учени на УХТ, който внедрява в Япония технологията за производство на българско кисело мляко. Гостът заяви, че сътрудничество между двата университета е от взаимен интерес.
Ректорът на УХТ проф. Иванов изрази готовност да бъде подписан меморандум за сътрудничество, който да включва и обмен на студенти.
Гостите бяха приятно изненадани от своите домакини, които им подариха кисело мляко, произведено в учебно-производствената база на УХТ, сладко от рози и сапун с аромат на българска маслодайна роза.
Програмата на японската делегация включи и среща със студенти от УХТ и гостуващи „Еразъм“ студенти от Франция. „В момента с колеги от Франция изследваме влиянието на екстракт от рози върху бяло саламурено сирене и по-конкретно консервиращия му ефект. Целта е този екстракт да се използва като естествен консервант срещу плесени и дрожди“, заяви Георги Георгиев от трети курс, специалност „Технология и качество на храни“, който работи със своя френски колега Тристан Жею от университета Бург ан Брест, близо до Лион.
Двамата японски студенти приготвиха традиционни ястия от тяхната родина, като включиха в тях кисело мляко, произведено в базата на катедра „Технология на млякото и млечните продукти“. „Целта на посещението е обмен между нашите и тукашните студенти. В нашия факултет се изучава „Гастрономия“ и студентите ни искат да представят приготвени от тях храни с българско кисело мляко“, заяви проф. Мария Йотова.
Първото ястие, което японските студенти приготвиха, беше „Кимпира“. Състои се от нарязани на жулиени картофи. В соса беше добавено кисело мляко, което обикновено не се прави в Япония.
Ястието „Тахиаджиро“ се консумира в южните острови на Япония, където лятото е горещо. Най-известната префектура с това ястие е Миядзаки. Там хората нямат афинитет към по-тежки ястия и хапват повече от него. Студентите, вдъхновени от таратора, добавиха към ястието кисело мляко.
Третото ястие е „Дашитамаго“ - японски омлет с малко зелен лук, става специално с добавеното в него кисело мляко.
Целта на студентите от Япония е да разширят използването на киселото мляко в традиционните японски ястия. Приготвените от тях гозби в лабораторията за кулинарни иновации към катедра „Биохимия и хранене“, впечатлиха със своя деликатен вкус всички, които ги дегустираха.
